CURRICULUM VITAEE MI PRESENTO La conoscenza del settore ampia avendo operato in tanti ambienti del settore ospitalit anche come imprenditore aumentando progressivamente le mie competenze nelle varie tipologie di settore e brand applicando le strategie pi idonee di management e markerting aziendale nel rispetto dei budget e degli obiettivi prefissati. Completando tutte le fasi che essa comporta nelle sue pi svariate situazioni ho acquisito le nozioni e le informazioni che mi consentono di operare al meglio nello svolgimento del mio lavoro. Grazie per lattenzione DATI ANAGRAFICI **** **** Nato a Madrid (ES) il 17 / 01 / 1964 Telefono 339 65 64 227 emailgiovannin****@gmail.com/misake@libero.it Residente in via Castrocaro n75 47023 Cesena ( FC ) Nazionalit Italiana ISTRUZIONE E FORMAZIONE Diploma di Laurea specialistica in Food and Beverage Manager ( M.F.B. di economia del turismo) Laurea in Economia e Gestione dei Servizi Turistici Diploma I.T.A.E.R. (istituto tecnico) 1e23 corso A.I.S. (Associazione Sommelier Italia) QUALIFICHE Food & Beverage Manager Capo barman A.I.B.E.S.(membro effettivo) Capo barman I.B.A.(international bartenders association menbro effettivo) Maitre (inscritto A.M.I.R.A. DAL 1984 AL 1995) Sommelier HCCPCertificato Alimentarista di Livello 2 LINGUE STRANIERE Spagnolo Fluente;conoscenza parlato e scritto. Inglese Fluente;conoscenza parlato e scritto. Tedesco Sufficiente Francese Sufficiente Conoscenze informatiche. Sistema Operativo: Windows 98 e XP; Progammi Conosciuti Micros Fidelio e Micros OperaProtel Hotel Software Buona Conoscenza delle applicazioni Word Excel Internet ExplorerGoogle Chrome . CAPACITA E COMPETENZE TECNICHE. Gestione e Organizzazione Bar e Sala Cucina Eventi Ristorazione Classica ed Fast Service Catering Docente Consulente Formativo del Settore: Ristorazione Bar e Gestione per lImprese ed Enti di Formazione; Buona Conoscenza HCCP e Legislazione del Settore Gestione amministrativa; Ottima Conoscenza Merceologica Formazione e Crescita dei Collaboratori; Sviluppo Risorse Umane Abituato a Gestire il Carico Lavorativo Sotto Stress. Capacit e competenze organizzative e relazionali. Gestione: Definizione Budget e Controllo dei ricavi e Costi. Gestione dei Costi sia nel gestionale che nel Food and Beverage Programmazione del Menu; Marketing della Ristorazione HACCP e Norme sulla Sicurezza. La gestione in prima persona dei vari settori a garantire lalta qualit ed efficacia delle attivit e prestazioni. Ristorazione: Strutture e Servizi Organigramma e Modelli Organizzativi delle Strutture Ricettive Competenze di Alberghiera e di Gestione dimpresa Gestione Risorse Umane; Controllo degli Standard Qualitativi. Organizzazione del lavoro delle singole strutture (orari turni standard o non del personale) e gestione del personale attraverso attivit di programmazione e controllo delle attivit giornaliere e mensili. Gestione amministrativa e legislativa. SALA: Organizzazione Sala Servizio a Guridon Porzionamento Allestimento Open Bar e Sala Congressi Servizio Flambe Servizio Aperitivi American Bar Servizio Catering; Buona Conoscenza Vini e Gastronomia Organizzazione EventiGestione turni Personale Buona Conoscenza HCCP Legislazione del Settore; Ottima Conoscenza Merceologica e Gestione Magazzino ed Ordini Orario Flessibile Formazione e Crescita dei Collaboratori. BAR:Organizzazione Bar: Caffetteria Piccola Ristorazione Servizio AperitiviCocktails I.B.A. American Bar servizio Catering; Open Bar Organizzazione Eventi Buona Conoscenza HCCPLegislazione del Settore; Ottima Conoscenza Merceologica e Gestione Magazzino ed Ordini Orario Flessibile Formazione e Sviluppo Risorse Umane. OBIETTIVI. Operare in una Azienda dinamica. Riuscire nel raggiungimento degli obbiettivi aziendali per il conseguimento dei tali e crearne dei nuovi. Potermi relazionare con situazioni svariate in modo di crescere maggiormente. ALCUNE REFERENZE PROFESSIONALI: 2012 F.A.S.E. s.p.a. F&B manager. qualifica Resp. Acquisti gestione ordini Selezione e formazione del personale. 20112012 F.A.S.E. s.p.a.Hotel terme S.Agnese 4**** ( Romagna) qualifica F&B.M./Resp. Gestione. 20102011 F.A.S.E. s.p.a. hotel T.Maura 4****(M.Marittima) qualifica F&B.M./Resp. Gestione. 20092010 F.A.S.E. Biologico s.p.a. Bakery Coff Restaurant **(Imola) qualifica F&B.M./Resp. Gestione. 20082009 F.A.S.E. Biologico s.p.a Restaurant il Conte Maltese**(Forl) qualifica F&B.M./Resp. Gestione. 2001 2008 Residence Hotel Caff Lid 4****(Cesenatico) qualifica F&B.M./Resp. Gestione. 20002001 Hotel Athena Beach 4****(Cipro) qualifica F&B.M./Resp. Personale. 19992000 Hotel Athena Beach 4****(Cipro) qualifica F&B.M./Resp. Personale. 19981999 Hotel Athena Beach 4****(Cipro) qualifica F&B.M./Resp. Personale. 19971998 Hotel Novotel 4****(Southampton) qualifica F&B.M. Resp. store/Resp. Personale. 19961997 Hotel Novotel 4****(Southampton ) qualifica F&B.M. Resp. store/Resp. Personale. 19941996 Hotel Grand Harbour 4**** (Southampton) qualifica F&B.M. 19931994 Hotel Grand Harbour 4 ****(Southampton) qualifica Assistant F&B.M. 19921993 Hotel Greif 4**** gruppo I.F.I.s.p.a.(Bolzano) qualifica Assistant F&B.M. 19911992 Hotel Laurin 4**** gruppo I.F.I.s.p.a.(Bolzano) qualifica Assistant F&B.M. 19901991 Hotel Castel Guncina 4****(Bolzano) qualifica Assistant F&B.M. 19891990 Hotel Citt et Ville 4**** (Bolzano) qualifica Assistant F&B.M. Autorizzo al trattamento dei dati ai fini dellattivit di ricerca e selezione del personale ai sensi della vigente legge sulla privacy (Decreto Legislativo 196/2003). In attesa di un colloquio informativo porgo i pi cordiali saluti. **** ****