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Sintesi

[cuoco] con 10] anni di esperienza di cucina in ambienti di grande distribuzione e menu' alla carta Lavoro precedente come addetto alla preparazione, cuoco di linea e sous chef.

Capacità

Cottura istituzionale e di grandi quantità Meravigliosa presentazione dei cibi Predisposizione alla presentazione dei cibi

Esperienze professionali

cuoco, 10/2006 A 05/2012 gambino stefano – c.so asti 24

Preparazione di articoli alimentari in conformità con le linee guida relative alle ricette, allo sporzionamento, alla cottura e al controllo degli scarti.
Sviluppo di menu, di prezzi e di piatti speciali per incrementare i profitti e la soddisfazione dei clienti. Pianificazione dei menu di pranzo, cena e del bar, e di menu speciali per eventi e catering.

cuoco, 06/2012 A 05/2013 dimar – roreto di cherasco

r
Preparazione di articoli alimentari in conformità con le linee guida relative alle ricette, allo sporzionamento, alla cottura e al controllo degli scarti.
Verifica delle dimensioni delle porzioni e ottenimento costante di elevati standard alimentari.
Mantenimento di una conoscenza aggiornata della concorrenza locale e delle tendenze del settore della ristorazione.

cuoco, 05/2013 A 10/2013
arnold baldaccino – malta Balluta bay

Preparazione accurata ed efficiente di piatti salutari e deliziosi a base di pesce, carne, e verdure.
Preparazione di articoli alimentari in conformità con le linee guida relative alle ricette, allo sporzionamento, alla cottura e al controllo degli scarti.

cuoco, 06/2014 A Attuale servetti diego – guarene

Preparazione di articoli alimentari in conformità con le linee guida relative alle ricette, allo sporzionamento, alla cottura e al controllo degli scarti.
Riduzione dei costi alimentari del [numero] % attraverso l'utilizzo di ingredienti di stagione, impostando gli standard per le dimensioni delle porzioni e minimizzando gli sprechi.

Gestione del personale di cucina attraverso il reclutamento, la selezione, l'assunzione, l'orientamento, la formazione, l'assegnazione delle mansioni, la programmazione degli orari, la supervisione, la valutazione e l'applicazione della disciplina quando necessario.
Verifica delle dimensioni delle porzioni e ottenimento costante di elevati standard alimentari.

Sviluppo di menu, di prezzi e di piatti speciali per incrementare i profitti e la soddisfazione dei clienti.

Istruzione
Diploma di scuola secondaria:

giovanni piumatti –

Certificazioni

certificato HACCP e sicurezza