Figura professionale: capo cuoca, chef, responsabile cucina

Nome Cognome	: L. P.	Età	: -
Cellulare/Telefono	: Riservato!	E-mail	: Riservato!
CV Allegato	: Riservato!	Categoria CV	: Alberghiero / Ristorazione
Sede preferita	: Genova, Liguria

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Sommario

Mi chiamo **** ho 55 anni,sono una cuoca con una esperienza professionale più che decennale, avendo maturato alcune competenze significative in diversi locali sia in città sia fuori Genova, lavoro qui a Torino da un'anno (come cuoca c/o Dezzutto Caffetteria le GRU servizio del pranzo) e il contratto è scaduto i primi di settembre pertanto sono disoccupata. Ho ricoperto ruoli di capo cuoca, responsabile della cucina e degli approvvigionamenti. Ho sempre gestito in prima persona il personale della cucina coordinandone le mansioni per la realizzazione dei menù. Sono fortemente specializzata nella cucina a base di pesce, e sono stata sempre molto apprezzata per la preparazione dei dolci e dei dessert. Nel 2009 ho preso in gestione un ristorante all’interno del porto di Genova, nel quale avevo predisposto esclusivamente menù a base di pesce . In quel contesto, oltre alla responsabilità diretta di tutte le problematiche (personale di sala e di cucina, acquisti etc) ho approfondito la tecnica di composizione dei menù sulla base della stagione e delle esigenze dell’utenza. Ho inoltre gestito numerosi eventi (riunioni Rotary e Lions, eventi, feste, riunioni, buffet, etc.) Svolgo saltuariamente la professione di Chef a domicilio presso alcune famiglie torinesi. Amo il mio lavoro a cui dedico una grande passione, mi reputo una persona disciplinata, determinata e molto attenta ai tempi di esecuzione.

Competenze

specialità pesce e primi piatti

Lingue Parlate

inglese a livello scolastico

Studi

Scuola Alberghiero “M.Polo” triennio

Diploma Conservatorio di musica “N.paganini”

Corsi di cucina con collaboratrice della rivista ” Cucina Italiana”

Esperienze

ESPERIENZE PROFESSIONALI

Giugno 2002/settembre 2002
Bagni “la Caletta “ Bergeggi (SV)
Capo-cuoca –
Ottobre 2002/Maggio 2003
Shakespeare Cafè P.zza Sarzano – Genova
Capo-cuoca
Giugno 2003/Settembre 2003
Bagni “La Caletta “ Bergeggi (SV)
Capo-cuoca
Ottobre 2003/ Novembre 2004
BBQ Corso Italia – Genova
Responsabile cucina – approvvigionamenti e carne alla brace
Dicembre 2004/ Novembre 2005
Nouvelle Vague -Vico de Gradi – Genova
Capo-cuoca responsabile eventi – serate a tema
Giugno 2009/Maggio 2010
Gestore ristorante “Elpis” Via Molo Giano – porto di Genova
Cuoca – responsabile personale cucina e sala – acquisti etc..
Giugno 2010/ Agosto 2010
Beach Blunt – Via Tabarca Genova
Cuoca- servizio serale – menù alla carta , aperitivi ,
apericene e feste compleanno

Settembre 2010/Giugno 2013
Osteria “La Italia” – Via G. Torti 5r
Capo-cuoca responsabile cucina – eventi serate a tema
Giugno 2013/Dicembre 2013
QB mercato e cucina Via S.Lorenzo – Genova
Capo cuoca – brunch- aperitivi a buffet – apericene

01/06/14 -30 /07/14
Trattoria Garibaldi – Genova
Capo cuoca- specialità pesce – addetta agli approvvigionamenti – compilazione menù
27/09/14
Cit Turin – Dezzutto – pasticceria – caffetteria- ristorante – Torino
Cuoca Capopartita – compilazione menù – responsabile approvvigionamenti – servizi catering –

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